Homards
Plongez-les dans une eau bouillante et bien salée.
Comptez 20/25 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
Nos astuces pour cuire vos fruits de mer et poissons
Etrilles
Plongez les étrilles dans une eau froide bien salée.
Comptez 10 minutes à partir de l'ébullition
Langoustes Royales
Plongez-les dans une eau bouillante et bien salée.
Comptez 40/45 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
Langoustines
Dans une eau bouillante et bien salée.
Lors de la reprise de l'ébullition elles remontent à la surface, égouttez-les.
ASTUCE : Évitez de mettre trop de langoustines de votre casserole, préférez plusieurs bouillons.
Araignées
Plongez-les dans une eau froide et bien salée.
Comptez 15/20 minutes à partir de l'ébullition.
ASTUCE : Pour une cuisson à l'eau bouillante, placez le crustacé 20 minutes au congélateur avant cuisson, de cette manière il ne perdra pas ses pattes.
Tourteaux
Plongez-les dans une eau froide et bien salée.
Comptez 15/20 minutes à partir de l'ébullition.
ASTUCE : Pour une cuisson à l'eau bouillante, placez le crustacé 20 minutes au congélateur avant cuisson, de cette manière il ne perdra pas ses pattes.
Bouquets
Plongez-les dans une eau bouillante bien salée par petites poignées.
Retirez le bouquet dès qu'il remonte à la surface.
ASTUCE : Ajoutez un peu de fleur de sel sur vos bouquets encore chauds, un régal !
Palourdes
Déposez les palourdes dans une casserole sur feu vif.
Les palourdes s'ouvrent d'elles-même en quelques minutes, pensez à remuer régulièrement pour que toutes les palourdes s'ouvrent.
Elles peuvent aussi être mangées crues !
Bigorneaux
Dans une eau bouillante, salée et poivrée.
Plongez les bigorneaux à partir de l'ébullition.
Coupez le feu dès la reprise de l'ébullition.
ASTUCE : Les laisser refroidir dans leur bouillon, ils auront d'autant plus de gout !
Bulots
Faire chauffer de l'eau salée et parfumée (poivre, aromates de la mer, herbes de Provence,...)
A partir de l'ébullition, plongez les bulots 30 minutes, puis égouttez-les.
ASTUCE : Laissez refroidir les bulots dans leur bouillon pour plus de saveurs.
Coques
Déposez les coques dans une casserole sur feu vif ou dans un four vapeur.
Les coques s'ouvrent d'elles-même en quelques minutes, pensez à remuer régulièrement pour que toutes les coques s'ouvrent.
ASTUCE : Faites les dégorger 2 heures dans une bassine avec deux grosses poignées de gros sel.